肉皮炖黄豆的做法

【肉皮炖黄豆的做法】肉皮炖黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，既有肉皮的胶质，又有黄豆的软糯，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜、增强体质。

以下是对“肉皮炖黄豆的做法”的总结与详细步骤说明：

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理肉皮

- 将肉皮清洗干净，去除表面杂质。可以用刀刮去表面的油渣和毛根。

- 用清水浸泡1小时左右，再放入锅中加水煮开，捞出后洗净备用。

2. 泡发黄豆

- 黄豆提前用清水浸泡4-6小时，或隔夜，使其软化。

3. 焯水去腥

- 锅中加水，放入肉皮、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净。

4. 炖煮

- 将处理好的肉皮、泡好的黄豆、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中。

- 加入足够的清水，水量要没过食材。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

5. 收汁

- 炖至肉皮软烂、黄豆酥烂时，可适当收汁，使汤汁浓郁。

三、小贴士

- 肉皮在炖之前一定要充分清洗和焯水，避免腥味影响口感。

- 黄豆可以提前一晚泡发，这样更容易煮软。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖的过程中加入少量酱油提香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的肉皮炖黄豆。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，适合全家人一起享用。

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