肉末烧茄子的做法

【肉末烧茄子的做法】肉末烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好茄子的处理方式和肉末的调味技巧，使得整道菜既不油腻又富有层次感。

以下是制作“肉末烧茄子”的详细步骤总结及所需材料清单：

一、做法总结

1. 准备食材：选用新鲜茄子和瘦肉末，辅以葱姜蒜、辣椒等调料。

2. 处理茄子：茄子切条后先用盐水浸泡或稍微炸一下，防止氧化变黑且更入味。

3. 炒制肉末：热锅凉油，将肉末炒至微黄，加入调料翻炒出香味。

4. 加入茄子：将处理好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

5. 调味收汁：根据口味加入酱油、糖、料酒等，加适量水焖煮片刻，最后大火收汁即可。

二、所需材料及用量（适合2-3人）

三、小贴士

- 茄子在炒之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。

- 肉末可以选择猪肉或牛肉，根据个人口味选择。

- 如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒或辣椒酱。

- 最后收汁时要不停翻炒，避免粘锅。

通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末烧茄子了。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，非常适合日常家庭餐桌。

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