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肉末茄子煲的做法
【肉末茄子煲的做法】肉末茄子煲是一道家常又美味的菜肴，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约400克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，至茄子软烂。 |
| 5 | 开盖后根据口味调整盐量，收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，味道更香。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末茄子煲，既适合日常家常菜，也适合招待客人。简单易学，营养又下饭，快来试试吧！
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