10 步正确吃蟹方法，是按照从开壳 去内脏 取蟹肉 吃蟹腿的顺序规范拆蟹，重点识别并且剔除蟹心 蟹胃 蟹肠 蟹腮这四个不能食用的部位，保留蟹肉 蟹黄 蟹膏，搭配姜醋汁，吃起来干净不浪费，还能避免吃到寒凉杂质。大闸蟹体内有部分内脏属于寒性器官，并且容易积存泥沙杂质，如果全部误食，容易肠胃不舒服，拆蟹顺序合理的话，可以完整取出蟹肉，不会碎成渣，配套姜醋可以去腥驱寒，是吃蟹传统搭配。

准备物品

10 步详细操作

第一步 静置降温，蒸熟的螃蟹不要马上拿起来吃，放至温热，避免烫手，同时让蟹黄定型，不容易散流。

第二步 掰下蟹钳和蟹腿，一手握住蟹身，一手把两边蟹钳 蟹腿全部掰下来，先单独放一边，后面再吃。

第三步 掀开蟹盖，从蟹壳尾部缺口位置向上掀开，把整个蟹斗打开，露出内部蟹黄蟹膏。

第四步 剔除蟹胃，蟹盖里面靠前位置，三角形硬质囊袋就是蟹胃，里面有泥沙，直接摘除丢弃。

第五步 摘除蟹腮，蟹身两侧一排灰白色羽毛状组织就是蟹腮，全部撕掉，这是螃蟹呼吸器官，不可食用。

第六步 取出蟹心，蟹身中间白色六角形薄片就是蟹心，寒性最强，挑出来扔掉。

第七步 清理蟹肠，蟹身尾部连接的黑色细条就是蟹肠，直接摘除，然后就可以享用蟹身里面蟹黄蟹膏。

第八步 取蟹身蟹肉，把蟹身对半掰开，顺着一格一格的蟹腔，用蟹针或者牙签挑出里面白嫩蟹肉。

第九步 敲开蟹钳，用蟹钳夹碎外壳，不要夹太碎，避免壳渣混进肉里，取出完整钳肉，可以蘸姜醋食用。

第十步 吸食蟹腿肉，蟹腿可以从细端往外推，或者用蟹针把整条腿肉顶出来，全部吃完之后，清理残渣，不要遗漏碎壳。

关键技术要点

吃蟹尽量趁热吃，螃蟹放凉之后腥味会变重，也更容易引发肠胃不适，吃蟹的时候不要一次性大量食用，脾胃偏弱人群搭配姜醋。蟹一定要彻底蒸熟煮透，生蟹或者半生蟹存在寄生虫风险。拆蟹的时候小心尖锐蟹壳，防止划伤手指。

风味搭配补充

姜醋是经典搭配，香醋中和腥味，生姜可以缓解螃蟹寒性，也可以根据个人喜好准备紫苏茶，不建议搭配大量冰饮同食。

这套 10 步正确吃蟹方法，步骤清晰，先处理不可食用内脏，再依次取蟹黄蟹肉蟹腿，拆蟹干净，食用更稳妥。

【常见问题】

问题 1 10 步正确吃蟹方法里面四个不能吃部位是什么

回答 1 10 步正确吃蟹方法里面需要剔除的四个部位是蟹胃 蟹腮 蟹心 蟹肠，这些部位含有杂质或者寒性较强，不建议食用。

问题 2 10 步正确吃蟹方法蟹腿肉很难顶出来怎么办

回答 2 10 步正确吃蟹方法蟹腿肉不好顶出，可以先把蟹腿关节折断，从粗端用蟹针慢慢推挤，也可以轻轻敲裂外壳再取肉，注意不要把碎壳混进蟹肉。

问题 3 10 步正确吃蟹方法为什么推荐搭配姜醋

回答 3 10 步正确吃蟹方法推荐搭配姜醋，主要是香醋可以去除蟹的腥味，生姜能够缓和螃蟹本身的寒性，减轻吃完之后肠胃不适的概率。

【免责申明】

本文为吃蟹拆蟹科普教程，螃蟹属于高致敏食物，过敏人群孕妇脾胃虚寒人群食用需要谨慎，螃蟹必须充分加热熟透，若食用后出现腹痛腹泻等不适请及时就医，本文不作为医疗建议。