红薯糖水想要煮得好吃又简单，核心是选红心红薯，去皮切滚刀块，小火慢煮到红薯软糯出沙，再根据甜度少量加糖，还可以搭配生姜或者红枣丰富风味，成品清甜温润，做法不需要复杂工序，属于家常甜汤，秋冬暖身很合适。红薯品种差别很大，红心红薯甜度高，煮出来汤色金黄绵密，白心红薯偏粉但是甜度偏低，如果煮的时候火候太大，红薯块容易煮烂散在汤里，卖相浑浊，火候太小又硬芯不入味，所以控制小火慢煮是关键，红薯本身自带糖分，糖不要放多，不然会掩盖红薯本身自然香甜，姜块可以中和红薯的凉性，是很多家庭做红薯糖水的经典搭配。

食材准备

主料 红心红薯 600 克

辅料 生姜 3 片 红枣 6 颗可选

调料 冰糖适量 清水

预处理步骤

第一步 红薯清洗干净，削掉外皮，切成大小均匀的滚刀块

第二步 切好的红薯块放进清水浸泡几分钟，洗掉表面淀粉，煮出来糖水更清澈，不会浑汤

第三步 红枣清洗去核，生姜切片备用

正式煮制步骤

第一步 汤锅加入足量清水，放入姜片红枣，大火把水烧开

第二步 下入红薯块，再次煮开之后转中小火，盖上盖子煮 18 到 25 分钟

第三步 用筷子戳红薯，可以轻松戳透，说明已经软糯，加入冰糖，继续小火煮 5 分钟，等到冰糖完全融化就关火

第四步 关火之后不要马上盛出，焖 10 分钟，红薯会更加入味绵密

深度技巧说明

想要口感更丰富，可以加少量桂圆，不建议加太多杂料，会抢红薯本身香味。用电砂锅也可以做，选择煲汤档，操作更省心。如果喜欢带一点胶质，可以加一小块陈皮，风味更特别。红薯块大小尽量统一，不然有的煮烂有的还硬。冰糖建议最后放，太早放红薯不容易煮软。煮好的红薯糖水放温饮用最好，不要滚烫大口喝。

这套红薯糖水做法简单，保留红薯原生清甜，软糯出沙，按照这个方法在家很容易成功，暖身又好喝。

【常见问题】

问题 1 红薯糖水怎样煮好吃又简单，为什么煮出来汤是浑的

回答 1 红薯糖水怎样煮好吃又简单，煮出来汤浑浊大多是红薯表面淀粉没有清洗，或者煮的时候大火翻滚把红薯煮散，切好浸泡洗淀粉，保持中小火慢煮，糖水就会清澈。

问题 2 红薯糖水怎样煮好吃又简单，一定要放冰糖吗

回答 2 红薯糖水怎样煮好吃又简单，红心红薯本身甜度很高，可以不放冰糖，控糖人群直接原味煮，喜欢甜一点再添加冰糖。

问题 3 红薯糖水怎样煮好吃又简单，可以用电饭锅煮吗

回答 3 红薯糖水怎样煮好吃又简单，可以用电饭锅煮，所有食材放入电饭锅加水，启动煲汤或者煮粥模式，煮好之后焖一会，同样软糯清甜。

【免责申明】

本文属于家常甜汤烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，本品含糖，控糖人群谨慎食用，红薯过敏人群请勿食用，请注意用火用电安全。