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清做排骨汤的做法
【清做排骨汤的做法】清炖排骨汤是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合秋冬季节饮用。它不仅能够暖身，还能补充蛋白质和矿物质，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5L | 汤水量根据个人口味调整 |
| 盐 | 适量 | 炖好后调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中加清水，放入焯好的排骨、姜片、大葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖约1小时至1.5小时，排骨软烂，汤色清澈。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐调味，即可关火。 |
| 5 | 倒入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 焯水重要性 | 可有效去除血水和杂质，使汤更清澈 |
| 火候控制 | 开水后转小火慢炖，避免肉质变硬 |
| 不宜加酱油 | 保持汤的清淡，突出原味 |
| 可加配菜 | 如胡萝卜、玉米等，增加口感与营养 |
四、总结
清做排骨汤虽然做法简单，但关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过适当的焯水、慢炖和调味，可以做出一碗鲜美不腻的汤品。无论是日常饮食还是病后调理，都是一道非常合适的菜肴。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的清炖排骨汤。
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