清炖肥肠的做法和配方

【清炖肥肠的做法和配方】清炖肥肠是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香气浓郁，尤其适合在秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充体力，是很多人喜爱的下饭菜。以下是对清炖肥肠做法和配方的总结，并以表格形式展示关键信息。

一、清炖肥肠的简介

清炖肥肠是以猪大肠为主料，经过清洗、焯水、炖煮等步骤制作而成。其特点是汤色清澈、肉质软烂、味道醇厚。在烹饪过程中，加入适量的香料和调料，可以有效去除异味，提升风味。

二、清炖肥肠的做法和配方总结

三、详细步骤说明

1. 处理肥肠：将肥肠反复清洗干净，可用面粉和醋搓洗，去除油脂和异味。

2. 焯水：将肥肠放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮：在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入肥肠、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：炖至肥肠软烂后，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，根据口味调整。

5. 收汁：若喜欢浓稠一点的汤汁，可适当收汁，最后撒上葱花即可。

四、注意事项

- 肥肠清洗是关键，否则会影响口感和味道。

- 炖煮时不要频繁搅拌，以免肥肠破裂。

- 若想更健康，可减少油量，使用橄榄油代替部分动物油。

通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖肥肠。这道菜不仅营养丰富，还非常适合作为家庭餐桌上的佳肴。

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