请教山西运城大盘鸡怎么做

【请教山西运城大盘鸡怎么做】山西运城的大盘鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜香浓郁、肉质软烂、汤汁浓厚而受到广泛喜爱。这道菜不仅在本地非常受欢迎，在全国范围内也逐渐被更多人熟知。那么，如何在家做出地道的山西运城大盘鸡呢？下面是一份详细的总结与做法指南。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉洗净，切成大块，放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，放入花椒、八角、干辣椒、姜片、大蒜炒香，再加入洋葱翻炒出香味。

3. 炖煮鸡肉

将焯好的鸡肉放入锅中，加入适量酱油、料酒，翻炒均匀后加入热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 加入蔬菜

加入土豆、胡萝卜继续炖煮15-20分钟，直至蔬菜变软。

5. 收汁调味

待鸡肉和蔬菜都熟透后，根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后大火收汁，使汤汁浓稠。

6. 出锅装盘

将大盘鸡盛入大碗或大盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 鸡肉可以选择鸡腿肉，这样口感更嫩滑。

- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的量。

- 大盘鸡的汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。

- 若想更加地道，可在炖煮时加入少量山西特产“老陈醋”提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的山西运城大盘鸡了。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，是家庭聚餐的理想选择。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！

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