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清炒山药的做法
【清炒山药的做法】清炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、增强免疫力的功效。这道菜口感爽脆，清淡不油腻，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300克 | 选择新鲜、质地坚硬的山药 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味，可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于勾芡（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 加入山药翻炒，约2-3分钟，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 若喜欢口感更滑腻，可加入少量水和淀粉调成的水淀粉勾芡。 |
| 7 | 炒至山药熟透、色泽鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
1. 山药去皮技巧：使用削皮器或刀具时，建议戴手套，避免接触山药黏液引起皮肤瘙痒。
2. 快速焯水：若担心山药炒不熟，可在炒前用沸水焯1分钟再炒。
3. 火候控制：清炒山药不宜久炒，以免失去脆感。
4. 搭配建议：可搭配胡萝卜、木耳等蔬菜一起炒，提升营养与色彩。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味健康的清炒山药。不仅保留了山药的原味，还能让菜肴更加丰富多样，适合家庭日常饮食。
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