青团的做法和配方

【青团的做法和配方】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻或肉馅等内料，蒸制而成，口感软糯，清香扑鼻。下面将从青团的制作步骤和配方两方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、青团的制作步骤（简要总结）

1. 准备材料：包括糯米粉、艾草汁、豆沙馅、芝麻馅等。

2. 制作面团：将糯米粉与艾草汁混合，搅拌成团后醒发。

3. 包制青团：将面团分成小剂子，捏成碗状，放入馅料后收口。

4. 蒸制青团：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

5. 冷却食用：蒸好后稍作冷却，可直接食用或冷藏保存。

二、青团的配方（详细表格）

三、小贴士

- 艾草汁尽量使用新鲜榨取，颜色更鲜绿，味道更清香。

- 面团搅拌时注意不要过湿，以免影响成型。

- 包制时可在手上抹一点油，防止粘手。

- 蒸制时间不宜过长，否则青团易塌陷。

通过以上步骤和配方，您可以在家轻松制作出美味的青团，既保留了传统风味，又能根据个人喜好进行调整。无论是作为节日点心还是日常小吃，青团都是一个不错的选择。

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