白鲢鱼的做法

白鲢鱼的美味做法

白鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质和多种营养成分。它不仅适合清蒸、炖煮，还能用来制作各种家常菜肴。今天就为大家介绍一种简单又美味的白鲢鱼做法——红烧白鲢鱼。

首先，准备好新鲜的白鲢鱼一条（约500克），并将其清洗干净，去除内脏和鳞片。将鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着用少许盐均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟，这样可以去腥增香。

热锅凉油，待油温五成热时放入姜片爆香，然后将腌好的白鲢鱼轻轻滑入锅中，小火煎至两面金黄。煎鱼时要小心翻动，以免鱼皮破裂。当鱼煎好后盛出备用。

接下来，重新起锅倒入适量食用油，加入葱段、蒜末以及干辣椒炒香。随后加入适量生抽、老抽调色调味，再倒入一些料酒去腥提鲜。接着加水没过鱼身的一半，放入冰糖或白糖，大火烧开后转中小火慢炖。

待汤汁浓稠时，将之前煎好的白鲢鱼放回锅中，继续焖煮几分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的红烧白鲢鱼就完成了！

这道菜的特点是色泽红亮、香气扑鼻，鱼肉入口即化，回味无穷。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道不可多得的美味佳肴。快试试吧！

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