鸡蛋西红柿汤是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。这道汤制作起来非常方便，只需要几种常见的食材就能轻松完成。
首先，准备好所需材料：两个新鲜的西红柿、两到三个鸡蛋、适量的盐和葱花，还可以根据个人口味加入少许胡椒粉或香油提味。如果喜欢的话，也可以准备一些小葱或者香菜作为点缀。
接下来是具体的步骤。第一步，将西红柿洗净后切成薄片或小块备用。接着，在锅中倒入适量清水并加热，待水沸腾后放入切好的西红柿，用勺子轻轻搅拌几下让西红柿的味道更好地融入水中。这样可以增加汤底的鲜美度。
当西红柿煮至软烂时，就可以打入鸡蛋了。在另一个碗里先将鸡蛋打散成蛋液，然后慢慢沿着锅边倒入热腾腾的汤中。这时不要急于搅动，等鸡蛋稍微凝固后再用筷子轻轻拨散，使其形成漂亮的蛋花状。这样做出来的鸡蛋既嫩滑又有层次感。
随后根据个人喜好调整咸淡，撒入适量盐调味即可。如果觉得味道还不够浓郁，可以再加一点鸡精或者高汤来提升整体风味。最后别忘了撒上一把翠绿的葱花或者香菜叶，不仅增添了视觉上的美感，还能带来清新的香气。
整个过程大约只需十分钟左右，一道美味可口的鸡蛋西红柿汤就完成了。它酸甜适口、清淡爽滑，非常适合搭配米饭食用，尤其适合忙碌工作之余想要快速做出一顿健康餐点的时候享用。无论是大人还是小孩都非常喜爱这道菜，而且它的做法简单易学，即便是厨房新手也能轻松驾驭。