清炖鸡的做法
清炖鸡是一道经典的家常菜，以其简单、健康、原汁原味的特点深受人们喜爱。这道菜不需要复杂的调料，只需用最简单的烹饪方式，就能将鸡肉的鲜美展现得淋漓尽致。
首先，准备食材。选用新鲜的土鸡或三黄鸡为佳，约1.5公斤左右即可满足一家人的食用量。此外，还需要姜片、葱段、枸杞、红枣等辅料，以及适量的盐和清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些山药、胡萝卜等蔬菜。
接下来是处理鸡肉。将鸡清洗干净后，用刀剁成大小适中的块状，放入锅中焯水去腥。具体做法是：在锅中倒入冷水，将鸡块冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，开火煮至沸腾后撇去浮沫。这样可以有效去除鸡肉的血水和杂质，让炖出的汤更加清澈。
焯好水的鸡块捞出，用温水冲洗干净并沥干水分备用。然后开始炖煮。取一个砂锅或者炖锅，先将鸡块放入锅内，再加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加。接着放入姜片、葱段、红枣和枸杞，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖。一般来说，炖制时间约为1.5小时至2小时，具体时间视鸡的大小而定。炖的过程中不要频繁打开锅盖，以免影响汤汁的浓郁度。
当鸡肉变得酥烂时，根据个人口味加入适量盐调味。此时，如果想增加营养，也可以加入切好的山药或胡萝卜块继续炖煮几分钟。最后撒上些许葱花点缀，一锅香气扑鼻、汤色澄亮的清炖鸡就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常饮食或宴客使用。清炖鸡的关键在于“清”，即保持原汁原味，不添加过多调料，这样才能更好地品尝到鸡肉本身的鲜嫩与甘甜。