茄子全素馅饺子做法

【茄子全素馅饺子做法】茄子是一种营养丰富、口感柔软的蔬菜，适合制作成各种美味的素食菜肴。其中，茄子全素馅饺子不仅味道鲜美，而且健康低脂，非常适合素食者或想要减少肉类摄入的人群。以下是一份详细的茄子全素馅饺子做法总结。

一、食材准备（20个饺子量）

二、制作步骤

1. 处理茄子

- 茄子洗净后去皮，切成细丝，放入碗中。

- 加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分备用。

2. 处理其他配料

- 胡萝卜切丝，香菇切丁，葱姜切末。

- 将所有配料混合在一起，加入生抽、香油、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

3. 和面

- 将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

- 静置醒发15分钟，使面团更柔软易操作。

4. 擀皮

- 将面团搓成长条，切成小剂子，每个约10g左右。

- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。

5. 包饺子

- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子。

6. 煮饺子

- 锅中加水烧开，下入饺子，轻轻搅拌防止粘底。

- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。

三、小贴士

- 茄子腌制时加盐可以去除涩味，同时让馅料更紧实。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳或豆腐碎增加层次感。

- 饺子可煎、煮、蒸，根据个人口味选择不同的烹饪方式。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄子全素馅饺子。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款非常不错的选择。

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