茄子炒肉片的做法

2025-11-01 12:09:40 来源：网易用户：蔡鸣茗

【茄子炒肉片的做法】茄子炒肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于茄子的处理和肉片的腌制，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。以下是对“茄子炒肉片的做法”的详细总结。

一、菜品简介

茄子炒肉片是将嫩茄子与猪肉或鸡肉片搭配翻炒而成的一道中式家常菜。茄子富含维生素和膳食纤维，肉片则提供优质蛋白质，两者结合，既满足味蕾又健康均衡。做法简单，适合家庭日常烹饪。

二、主要食材及用量（2人份）

三、制作步骤

步骤	操作说明
1	茄子洗净去蒂，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2	肉片切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
3	大蒜切末，姜切丝备用。
4	热锅倒油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5	加入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
6	锅中再加少许油，放入茄子片翻炒，炒至软身。
7	倒入之前炒好的肉片，加入老抽调色，继续翻炒均匀。
8	根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。

四、小贴士

- 茄子切片后浸泡盐水，可以去除涩味并保持颜色洁白。

- 肉片腌制时加入淀粉，可以让口感更嫩滑。

- 炒茄子时火候不宜过大，以免糊底或过软。

- 可根据个人喜好加入青椒、红椒等配菜增加色彩和口感。

通过以上步骤和技巧，您就可以轻松在家做出一道美味的茄子炒肉片。不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合一家人享用。

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