自制水豆腐的做法大全
水豆腐，又称嫩豆腐或软豆腐，因其口感细腻、滑嫩而深受人们喜爱。制作水豆腐并不复杂，只需几样简单的原料和步骤即可完成。以下是几种常见的自制水豆腐方法。
方法一：传统石膏点浆法
材料：
- 黄豆 300克
- 清水 2000毫升
- 石膏粉 5克（可用内酯代替）
步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至膨胀。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起倒入豆浆机中打成豆浆。
3. 过滤：用纱布过滤豆浆，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。
4. 煮浆：将豆浆倒入锅中加热至沸腾，边煮边搅拌防止糊底。
5. 降温：待豆浆温度降至80℃左右时停止加热。
6. 点浆：将石膏粉用水调匀后慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，静置15分钟。
7. 成型：将凝固的豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，轻轻压实，冷却后即可脱模。
方法二：家用电饭煲版
材料：
- 黄豆 200克
- 内酯 1.5克
- 清水 1500毫升
步骤：
1. 浸泡黄豆：提前一晚将黄豆泡发。
2. 打浆：用料理机将黄豆和水混合搅打均匀。
3. 过滤：过滤掉豆渣，保留豆浆。
4. 加热：将豆浆倒入电饭煲中煮沸，期间不断搅拌。
5. 冷却：将豆浆冷却到约70℃。
6. 点浆：将内酯溶解于少量温水中，缓缓倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。
7. 静置：盖上盖子静置20分钟，让豆腐完全凝固。
8. 成型：将豆腐倒入容器中，用重物轻压定型。
方法三：简易快速版
材料：
- 豆腐专用粉 200克
- 清水 1000毫升
步骤：
1. 调配浆液：将豆腐专用粉与清水混合搅拌均匀。
2. 加热：将浆液倒入锅中加热至沸腾。
3. 静置：关火后静置5-10分钟，让其自然凝固。
4. 成型：将凝固的豆腐切成块状，即可食用。
以上三种方法各有特点，可根据个人喜好选择。无论是家庭日常还是特殊场合，自制水豆腐都是一种健康又美味的选择。快试试吧！