干煸茶树菇的做法

干煸茶树菇的做法

干煸茶树菇是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜香脆嫩的特点深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和技巧。

首先准备所需材料：新鲜的茶树菇250克、干辣椒适量、蒜末少许、姜片几片、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。茶树菇是一种富含蛋白质和多种微量元素的菌类，口感爽滑，非常适合用来做干煸。

制作前需要将茶树菇清洗干净并剪去根部，然后撕成小段备用。为了让茶树菇更加入味，在处理时可以稍微挤掉多余的水分，这样炒制时不容易出水。接着将干辣椒切段，准备好蒜末和姜片，这些辅料能为菜品增添风味。

开始烹饪时，先在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热后放入茶树菇，用中小火慢慢翻炒，直至茶树菇变得微黄且散发出浓郁香气。这个过程大约需要5-7分钟，期间要不断搅拌，避免粘锅或糊底。当茶树菇呈现出金黄色泽时，将其盛出备用。

接下来重新起锅，加入少量底油，放入干辣椒、蒜末和姜片爆香。待香味溢出后，将之前炒好的茶树菇倒回锅中，加入一勺生抽、半勺老抽调色调味，并根据个人口味撒上少许盐和糖。继续快速翻炒均匀，使调料充分裹住每一片茶树菇。

最后关火装盘即可。一道美味的干煸茶树菇就完成了！它的特点是色泽诱人、外焦里嫩，吃起来既有嚼劲又不失鲜美。如果喜欢更麻辣的口感，还可以适当增加干辣椒的数量。

总之，这道干煸茶树菇不仅做法简单，而且营养丰富，适合作为主菜搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，都值得一试！