仙草冻的制作方法
仙草冻是一道广受欢迎的传统甜品，以其清凉爽滑的口感深受人们喜爱。它不仅美味可口，还具有一定的养生功效，特别适合夏季食用。以下是制作仙草冻的简单步骤。
首先，准备所需材料：新鲜仙草（或干仙草）30克、清水1500毫升、白砂糖适量、琼脂粉或吉利丁片少许（用于凝固）。如果使用干仙草，需提前用温水浸泡30分钟使其软化；如果是新鲜仙草，则直接清洗干净备用。
接下来是关键的熬煮过程。将处理好的仙草放入锅中，加入清水，用中小火慢慢熬煮约40分钟至1小时。期间需要不断搅拌，防止底部粘锅。熬煮时会析出天然胶质，使液体逐渐变得浓稠。待汤汁颜色变深且散发出浓郁香气后，即可关火过滤掉残渣，只保留清澈的液体。
为了让仙草冻更加顺滑细腻，可以将过滤后的液体再次加热，并根据个人口味加入适量白砂糖调味。如果想要提升成品的弹性与稳定性，可在此阶段添加少量琼脂粉或提前泡软的吉利丁片，充分搅拌直至完全溶解。
最后一步是冷却成型。将调好味的仙草液倒入模具或者碗中，静置放凉后移入冰箱冷藏2-3小时。当其完全凝固成块状时，便可以切块享用啦！传统吃法通常搭配蜂蜜、炼乳、红豆沙或是椰奶等配料，风味更佳。
总结来说，制作仙草冻并不复杂，只需耐心熬煮并细心操作即可。这道甜品不仅能够解暑降温，还能让人感受到自然食材的独特魅力。无论是家庭聚会还是独自享受时光，一杯冰镇的仙草冻都是绝佳选择。