干锅黄骨鱼的做法

干锅黄骨鱼的做法

干锅黄骨鱼是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，适合家庭聚餐或日常享用。

首先准备新鲜的黄骨鱼（约500克），清洗干净后在鱼身两侧划几刀以便入味。接着用少许盐、料酒腌制15分钟去腥提鲜。同时准备好辅料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒等。调料方面则需准备豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋以及适量清水。

热锅冷油，将黄骨鱼下锅煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。随后倒入切好的干辣椒与花椒，继续翻炒出香味。接着将煎好的黄骨鱼重新放入锅内，加入适量生抽、老抽调色调味，并撒上白糖提鲜。再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟让鱼肉充分吸收汤汁。

待汤汁略微收浓时，加入葱段和适量醋提味，最后大火收汁即可出锅装盘。一盘色泽诱人、香气扑鼻的干锅黄骨鱼便完成了。

此菜的特点在于鱼肉滑嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，酸甜适口。搭配米饭食用更是美味无比。如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入土豆片、青椒块等配菜一同炖煮，既营养均衡又增添风味。无论是家庭聚会还是朋友小酌，干锅黄骨鱼都是一道不可错过的佳肴！